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酒窖空調與普通空調的差別

發(fa)表時間:2018-09-29

葡萄酒(jiu)的(de)儲存需(xu)要(yao)一個適宜的條件:

1)濕度(du)---理想的濕度(du)為50-70%,環(huan)境(jing)過濕(shi),木塞(sai)發黴而(er)快速(su)腐爛(lan),導致漏(lou)酒,酒自(zi)然(ran)就氧化了(le);太幹,則使木塞收(shou)縮(suo),也會(hui)導致進(jin)空(kong)氣(qi)氧化。

2)溫(wen)度---理想的葡萄酒儲藏溫(wen)度為15℃-20℃,過高的溫(wen)度或急劇的溫(wen)度變化會使酒成熟過快,酒會粗(cu)糙(cao),欠雅(ya)致(zhi)。

3)光(guang)線(xian)---光(guang)線(xian)對葡萄酒是有損害的,特(te)別(bie)是紫(zi)外(wai)線會破(po)壞(huai)酒質(zhi)。除了防止(zhi)陽(yang)光直(zhi)射,霓虹(hong)燈和(he)白色燈(deng)光也(ye)應(ying)避免(mian),這也是為什(shen)麽(mo)葡萄酒的瓶(ping)子一般是深(shen)色的原(yuan)因(yin)。酒應該(gai)藏在陰暗避光處。

4)震動(dong)---保持環境的安(an)靜(jing)也很重要,震動(dong)會使葡萄酒過度成熟,容(rong)易造(zao)成(cheng)劣(lie)質化。

5)氣味---一(yi)個(ge)氣味清新(xin)的環境對維(wei)持葡萄酒的品(pin)質同(tong)樣(yang)非常(chang)重要。環境中劣質的氣體會慢慢通(tong)過木(mu)塞滲透(tou)到酒液中,從(cong)而影響(xiang)酒的風味。

6)儲存(cun)葡萄酒最忌諱(hui)的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影(ying)響葡萄酒陳年。目(mu)前大多數(shu)保(bao)存葡萄酒為單純(chun)的冷暖(nuan)氣空調設備,費用較(jiao)低,僅設(she)置此(ci)類型設備,由於(yu)冷暖氣機(ji)兼(jian)具(ju)有(you)除(chu)濕之功能,會使得室(shi)內環境越(yue)來(lai)越幹(gan)燥,相對濕度甚至低到20%~30%。 這(zhe)對保存葡萄酒傷害相當大,不(bu)可(ke)輕忽(hu)。再(zai)加上(shang)沒有專業(ye)的恒溫控製(zhi)及(ji)避光通風處理,往往(wang)會造成葡萄酒的酒頭與(yu)裝(zhuang)飾(shi)結垢(gou)腐(fu)蝕......等問(wen)題。

7)良好的壁(bi)體隔熱整體規(gui)劃,使(shi)酒窖內溫度維持穩定(ding)在(zai)10℃~16℃濕度維持穩(wen)定在60%~70%之範(fan)圍,並且安靜無聲、無震動,不論在任何季(ji)節(jie)都能(neng)保持均(jun)勻(yun)、穩定的理想酒窖溫度與濕度,使窖溫已(yi)幾乎(hu)不受(shou)外界(jie)而變動影響。

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